

Qabali Palauw een heerlijke Afghaanse rijst
Ben je op zoek naar een heerlijke en unieke manier om rijst te bereiden? Deze smaakvolle Afghaanse rijst ook wel Qabali Palauw genoemd met wortel, rozijnen, pistachenoten en amandelen is een perfecte mix van zoete en hartige smaken. Het gerecht is ideaal als bijgerecht, maar kan ook op zichzelf gegeten worden als een lichte maaltijd. De combinatie van de kruiden, de nootachtige rijst en de licht zoete rozijnen maakt dit recept echt bijzonder. Probeer het uit, en geef je maaltijd een exotisch tintje!
Ingrediënten:
Voor 10 personen:
- 500 gram Basmati rijst
- 2 winterwortelen
- 150 gram rozijnen
- 25 gram pistache (gepeld)
- 25 gram witte amandelen (gepeld)
- Snufje kardemonpoeder
- 1,5 eetlepel komijnpoeder
- 1,5 theelepel komijnzaad
- Sojasaus (tot de rijst goud kleurt)
- Zout naar smaak
- 2,5 liter water
- 100 ml zonnebloemolie
Bereiding:
1. Was de rijst
Spoel de Basmati-rijst grondig onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen. Dit zorgt ervoor dat de rijst niet plakkerig wordt tijdens het koken.
2. Laat de rijst weken
Laat de rijst 1 tot 1,5 uur weken in koud water. Hierdoor wordt de rijst witter, en de korrels worden breekbaar. Dit draagt bij aan een betere textuur na het koken.
3. Breng het water aan de kook
Kook 2,5 liter water in een grote pan. Voeg een snufje zout toe aan het kokende water.
4. Spoel de rijst
Giet de geweekte rijst af, spoel het af met lauw water en zeef het goed. Let erop dat je de rijst niet met je handen aanraakt tijdens het spoelen, zodat de korrels intact blijven.
5. Kook de rijst
Voeg de gespoelde rijst toe aan het kokende water en laat het ongeveer 7-10 minuten koken. Houd de rijst goed in de gaten de rijst moet net gaar zijn, maar nog een stevige structuur behouden.
6. Afgieten en uitlekken
Zodra de rijst gaar is, giet je het af en laat je het volledig uitlekken in een zeef.
7. Rijst kleuren met sojasaus
Doe de uitgelekte rijst in een pan met een dikke bodem. Voeg sojasaus toe tot de rijst een mooie gouden kleur krijgt.
8. Voeg olie en water toe
Voeg 100 ml zonnebloemolie en ongeveer 1/3 glas water toe om te voorkomen dat de rijst plakkerig wordt. Roer alles goed door.
9. Kruiden toevoegen
Voeg de komijnpoeder, komijnzaad en een snufje kardemonpoeder toe aan de rijst. Laat het geheel op een laag vuur sudderen met een deksel op de pan.
10. Bereid de groenten en rozijnen
Terwijl de rijst suddert, schil de wortelen en snijd ze in dunne plakjes, en daarna in fijne reepjes (julienne). Was de rozijnen grondig en laat ze uitlekken.
11. Bak de wortelen
Verhit een beetje olie in een koekenpan op laag vuur. Bak de wortelreepjes tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Zet ze apart.
12. Bak de rozijnen
Gebruik dezelfde pan om de rozijnen kort te bakken tot ze licht goudbruin worden. Dit geeft de rozijnen een extra smaakboost.
13. Serveer het gerecht
Versier de rijst met de pistache en amandelen en de andere helft van de wortelen en rozijnen. Nu mag je de kardemon en overheen strooien voor de geur.
Deze Afghaanse rijst: qabali palauw is zowel eenvoudig als smaakvol en zal zeker indruk maken op je gasten. Of je het nu serveert als bijgerecht bij een grotere maaltijd of als licht hoofdgerecht, de combinatie van de specerijen, noten en rozijnen zorgt voor een bijzonder smaakprofiel. Probeer het zelf uit, en laat me weten wat je ervan vond! Heb je aanpassingen gemaakt? Deel je variaties hieronder in de reacties. Of heb je geen zin om het zelf te maken? Bestel dan een maaltijdbox op onze site!
Eet smakelijk!